Vouspouvez comparer la recette Betteraves rouges cuites en croûte de sel avec des recettes similaires, ou alors en chercher rapidement de nouvelles avec les thèmes suivants : Betterave, Bettes, Croûte. Betteraves rouges cuites en croûte de sel . Masquer ce cadre. Il y a 4 propositions à propos de cette recette (Voir, Chercher, Comparer, Commander) : 1 Voir la recette sur le site Betteravesen croûte de sel. Une cuisson originale pour un légume tout en saveurs délicates. Servir les betteraves rouges arrosées d'un peu Emulsionnezavec le vinaigre, le miel, du sel et du poivre. Epluchez les betteraves puis coupez-les en fines rondelles à la mandoline. Disposez-les sur un plat et nappez-les de sauce 1grosse betterave rouge "crapaudine" de 400 g, 2 kg de gros sel gris de Guérande, 50 g de beurre frais, 1 bouquet pastoral d'herbes fraîches (de Betteravesconfites en croûte de sel-4 betteraves crues-2 kg de sel. Préchauffer le four à 160°C. Bien laver les betteraves pour éliminer toute trace de terre. Dans le fond d'une cocotte, mettre 3cm de gros sel. Disposer les 4 betteraves sans qu'elles se touchent. Recouvrir complètement de gros sel . Enfourner 1h à 160°C puis laisser tiédir 30mn (dans une autre Betteraveen croûte de sel et romarin. Préparation 5 min.. Cuisson : 1 h 30 min.. Ingrédients - 4 petites betteraves crues - 2 kg de gros sel - 4 branches de romarin - Recette Notre conseil vin Tweeter. Les recettes associées. Saveurs n 235 Galettes de quinoa, avocat à l'oignon rouge et salade croquante au citron. Affichez 0,25€ Tweeter. Saveurs n 228 Gratin de courgettes à la . 3 betteraves rouges pelées et cuites 150 g de fromage de chèvre frais à tartiner 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères de crème fraîche épaisse légère 1 poignée de noisettes Sel Poivre On la connait en version salée, crue, agrémentée d’une vinaigrette, rôtie au four dans une croûte de sel ou encore cuite à l’eau, dans son plus simple appareil. La betterave rouge est une plante potagère dont on consomme régulièrement la racine, ses feuilles revêtant une saveur plutôt amère, bien qu’elles soient tout à fait exquises dans une salade composée. Continuer la lecture de Sorbet à la Betterave Rouge & aux Framboises Carottes, pommes de terre, navets ou betteraves, mais aussi panais, salsifis, rutabagas ou encore cerfeuils tubéreux… Qu’ils soient anciens ou parfois même oubliés », les légumes racines sont aujourd’hui remis au goût du jour. Longtemps associés au rationnement durant la Seconde Guerre Mondiale, ces légumes ont été longuement bannis des cuisines des ménagères. Mais pour notre plus grand bonheur, leurs jolies couleurs égaient de nouveaux les étals des marchés durant la période hivernale. Continuer la lecture de Légumes Racines Rôtis à l’Huile Vierge de Coco & à la Vanille de Grande Comore Préparation mn Entrées Cuisson 120 mn Prêt en 120 mn Préparation pour la recette Betteraves en croûte de sel gris de Guérande Choisir une belle betterave en ciblant une racine d'environ 400g. Sous un filet d'eau, en lui préservant sa peau, la toiletter délicatement avec une brosse souple, de façon à évacuer tous les reliquats de terre. Sur la lèchefrite, créer un socle de sel gris très épais afin de faire à la betterave une belle assise puis l'ensevelir dans une pyramide de gros sel gris de Guérande Le Guérandais. La racine doit être complètement recouverte, ne pas hésiter à être généreux avec la couverture de sel. Cuire la betterave dans un four préchauffé à 140°C pendant 2 heures. En sortie de four, laisser tiédir la racine dans sa croûte de sel pendant 40 minutes. Devant les invités, casser la croûte de sel, en extraire la betterave sans la déchirer et la couper dans la longueur en 4 aiguillettes de taille équivalente. Servir sur assiette chaude avec le beurre frais fondu et infusé du bouquet pastoral d'herbes fraîches ciselées. Pour les amateurs, finir par un petit tour de moulin à poivre et un trait de vieux vinaigre balsamique de Modène sur le betterave chaude juste avant la dégustation. > Signaler une erreur sur la recette Recettes similaires Fermer Les ingrédients de la recette "Betteraves en croûte de sel gris de Guérande" ont été ajoutés à votre liste de courses. A tout moment vous pourrez y accéder en cliquant sur le lien liste de courses dans le menu de gauche Fermer Signaler une erreur sur la recette Betteraves en croûte de sel gris de Guérande Merci de bien vouloir remplir les champs votre message reçu nous y porterons la plus grande attention afin de le traiter dans les meilleurs délais. Le terme de succulent est le plus approprié pour qualifier le résultat...Une grosse betterave crue bien ferme et régulière1 kg de gros sel grisUn oeufUn bol allant au four porcelaine ou grèsUn bol ordinaire de même diamètreCouper net le sommet d’où partent les feuilles. Retirer la minutieusement la surface de la betterave sous l'eau courante, à la main et à la brosse douce. le gros sel avec un blanc d’oeuf. Remplir aux deux tiers un bol allant au four, avec la pâte de une loge de la taille de la la betterave dans cette loge. Recouvrir la betterave d’un dôme de pâte de sel modelé à la main, en couche régulière d’1 à 1,5 un deuxième bol renversé sur le dôme et presser en le bol supérieur pour vérifier que le moulage est régulier. Sinon, combler les vides et mouler de de thym fraisPlacer au four préchauffé à 140° pendant 2 heures. Sortir du four et laisser tiédir avant de servirPour la présentation, casser le sommet de la croûte, comme un oeuf à la en tranches d'1/2 cm d'épaisseur seules ou accompagnées d'un condiment, mousse d'oseille ou moutarde au paprika... Bonjour, Pour Noêl, j'avais fait un chapon en croûte de sel, et je l'ai fort apprécié tendre, mpoelleix, beaucoup de goût... Depuis, j'essaie de cuisiner d'autres aliments en croûte de sel, et j'ai donc déjà essayé le poulet de grain, le rôti de porc, la daurade ! Pouvez vous me donner d'autres idées ? Ou éventuellement les recettes de sauce pour accompagner certains plat préparés en croûte de sel ? Le chapon, j'avais fait sel et farine, mais depuis, j'utilise uniquement du sel. Pensez vous que j'ai tort ? Merci de répondre Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. De ce site d'agneau en croûte de sel La viande dagneau est succulente et parfumée, elle le sera encore davantage si elle cuit doucement sous une croûte de sel qui concentrera les arômes. Type Plat - gigot d'agneau - agneau - croûte de sel - sarriette - thym - romarin Diificulté Facile Durée 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes 1 gigot dagneau de 1,5 kg Huile dolive Sel Poivre blanc Lhuile aux herbes2 dl dhuile dolive 1 gousse dail Thym, romarin et sarriette La croûte de sel200 gr de farine 200 gr de sel marin gris 1 dl deau 1 uf 1 gousse dail Thym et romarin. Préparation 2 jours avant Pelez et écrasez lail. Faites infuser le thym, le romarin, la sarriette et lail dans lhuile dolive. La veille Pelez et écrasez lail Broyez le thym et le romarin Mélangez-les à la farine, leau et le sel pour préparer la pâte à sel. Faites désossez le gigot par votre boucher. Préparation du gigot Salez et poivrez le gigot. Dans une sauteuse à feu vif, versez lhuile infusée, et faites-y revenir le gigot pour quil dore légèrement. Réservez-le au frais 10 à 15 minutes. Etalez la pâte à sel sur un plan de travail bien fariné. Posez le gigot bien au milieu de la pâte et relevez les bords tout autour du gigot pour lenfermer bien hermétiquement. Badigeonnez au jaune duf. CuissonMettez la viande dans sa croûte pendant 25 minutes dans un four préalablement préchauffé à 210 th7 Au bout de ce temps, sortez le gigot du four et laissez-le reposer 15 minutes dans sa croûte de sel. PrésentationCassez la croûte à laide dun couteau. Sortez la viande et découpez-la. Servez sur des assiettes bien chaudes. Suggestions Vous pouvez accompagner ce gigot de flans de légumes et dherbes ou plus simplement de tians provençaux. J'aime En réponse à bernatre De ce site d'agneau en croûte de sel La viande dagneau est succulente et parfumée, elle le sera encore davantage si elle cuit doucement sous une croûte de sel qui concentrera les arômes. Type Plat - gigot d'agneau - agneau - croûte de sel - sarriette - thym - romarin Diificulté Facile Durée 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes 1 gigot dagneau de 1,5 kg Huile dolive Sel Poivre blanc Lhuile aux herbes2 dl dhuile dolive 1 gousse dail Thym, romarin et sarriette La croûte de sel200 gr de farine 200 gr de sel marin gris 1 dl deau 1 uf 1 gousse dail Thym et romarin. Préparation 2 jours avant Pelez et écrasez lail. Faites infuser le thym, le romarin, la sarriette et lail dans lhuile dolive. La veille Pelez et écrasez lail Broyez le thym et le romarin Mélangez-les à la farine, leau et le sel pour préparer la pâte à sel. Faites désossez le gigot par votre boucher. Préparation du gigot Salez et poivrez le gigot. Dans une sauteuse à feu vif, versez lhuile infusée, et faites-y revenir le gigot pour quil dore légèrement. Réservez-le au frais 10 à 15 minutes. Etalez la pâte à sel sur un plan de travail bien fariné. Posez le gigot bien au milieu de la pâte et relevez les bords tout autour du gigot pour lenfermer bien hermétiquement. Badigeonnez au jaune duf. CuissonMettez la viande dans sa croûte pendant 25 minutes dans un four préalablement préchauffé à 210 th7 Au bout de ce temps, sortez le gigot du four et laissez-le reposer 15 minutes dans sa croûte de sel. PrésentationCassez la croûte à laide dun couteau. Sortez la viande et découpez-la. Servez sur des assiettes bien chaudes. Suggestions Vous pouvez accompagner ce gigot de flans de légumes et dherbes ou plus simplement de tians n'y a pas de tiret dans viandes/agneauxfichue censure J'aime En réponse à bernatre Il n'y a pas de tiret dans viandes/agneauxfichue censure Et aussi Céleri rave en croûte de sel au parmesan Une recette empruntée à Alain Passard, chef étoilé de lArpège et grand expert des légumes. Jai totalement craqué pour ce mode de cuisson très original qui conserve les saveurs du céleri emprisonnées sous la croûte de sel. Type Accompagnement - céleri rave - parmesan - sel de Guérande - croûte de sel - purée Difficulté Facile Durée 10 minutes et plusieures heures de cuisson Ingrédients Pour 4 personnes1 boule de céleri rave 50 g de beurre doux 100 g de parmesan en copeaux 1 à 2 kg de sel de Guérande Poivre noir du moulin Préparation Choisissez une cocotte ou un plat pouvant aller au four qui pourra contenir lentièreté de votre boule de céleri Recouvrez le fond dune cocotte avec une couche de gros sel de plus ou moins 2 cm dépaisseur Déposez la boule de céleri rave non épluché sur le lit de gros sel Remplir la cocotte de gros sel et recouvrir entièrement la boule de céleri. Enfourner la cocotte dans un four préchauffé à 170 Laisser cuire 30 minutes pour 100 g de céleri Sortir du four et laisser refroidir 40 minutes sous le sel Découper la coque de sel pour atteindre le céleri Récupérer la chair de céleri à la cuillère et servir des quenelles sur des assiettes chaudes Poivrer les quenelles Déposer quelques noix de beurre sur les quenelles et surmonter le tout avec des copeaux de parmesan. Suggestions Je vous conseille de servir les quenelles de céleri dans des tuiles de serais curieux dutiliser le même mode de cuisson pour préparer des purée de céleri accompagnera à merveille une volaille. J'aime En réponse à bernatre Et aussi Céleri rave en croûte de sel au parmesan Une recette empruntée à Alain Passard, chef étoilé de lArpège et grand expert des légumes. Jai totalement craqué pour ce mode de cuisson très original qui conserve les saveurs du céleri emprisonnées sous la croûte de sel. Type Accompagnement - céleri rave - parmesan - sel de Guérande - croûte de sel - purée Difficulté Facile Durée 10 minutes et plusieures heures de cuisson Ingrédients Pour 4 personnes1 boule de céleri rave 50 g de beurre doux 100 g de parmesan en copeaux 1 à 2 kg de sel de Guérande Poivre noir du moulin Préparation Choisissez une cocotte ou un plat pouvant aller au four qui pourra contenir lentièreté de votre boule de céleri Recouvrez le fond dune cocotte avec une couche de gros sel de plus ou moins 2 cm dépaisseur Déposez la boule de céleri rave non épluché sur le lit de gros sel Remplir la cocotte de gros sel et recouvrir entièrement la boule de céleri. Enfourner la cocotte dans un four préchauffé à 170 Laisser cuire 30 minutes pour 100 g de céleri Sortir du four et laisser refroidir 40 minutes sous le sel Découper la coque de sel pour atteindre le céleri Récupérer la chair de céleri à la cuillère et servir des quenelles sur des assiettes chaudes Poivrer les quenelles Déposer quelques noix de beurre sur les quenelles et surmonter le tout avec des copeaux de parmesan. Suggestions Je vous conseille de servir les quenelles de céleri dans des tuiles de serais curieux dutiliser le même mode de cuisson pour préparer des purée de céleri accompagnera à merveille une de - dans le mot accompagnements J'aime Vous ne trouvez pas votre réponse ? Caprice des dieux en croute de selde ce site caprice des dieux de 300 g bien ferme 1 kg de pommes de terre Ratte en tous cas bien fermes de petit calibre Pour la croûte de sel Sel fin 5 blancs d'oeufs 1 kg de gros sel gris 10 g de thym hâché menu 500 g de farine ordinaire Préparation .... 20 minutes Cuisson ........ 30 minutes Préparer la croûte de sel Mélanger le sel fin et les blancs d'oeufs, fouetter énergiquement pour faire fondre le sel. Ajouter le gros sel de mer, le thym et la farine, mélanger de nouveau tous les éléments afin d'obtenir une pâte compacte. Si ce n'est pas tout à fait le cas, ajouter un peu d'eau. Préchauffer le four à 180 Laver les pommes de terre, les cuire à la vapeur en robe des champs entre 15mn et 20mn selon la grosseur. A l'aide du rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte de sel en rectangle sur le plan de travail fariné. Envelopper le caprice des dieux avec la pâte et façonner une carapace en forme de calisson. Faire cuire environ 30 mn. Devant les invités, décaloter la croûte de sel à l'aide d'un couteau scie. Avec une fourchette à fondue, tremper les pommes de terre et astuces du cybercuistot Accompagnez la dégustation de tranches de magret de canard séché ou d'un bon jambon de pays. Si vous ne savez pas comment utiliser les jaunes d'oeufs restants, préparez vite la Glace au Carambar ! J'aime Hummmm !!!le caprice de dieux me semble un vrai délice, le gigot d'agneau sera testé dès cette semaine, et le céleri rave, je vais risquer, bien que je ne suis pas très "légumes"... mais si ça plait à mon homme, c'est sûr qu'il en redemandera ! merci pour ces savoureuses recettes, Bzernatre, et aussi de donner les sites qui les reprennent. Je vais de ce pas voir quellles autres recettes ils ontbonne journée J'aime En réponse à clo7322 Hummmm !!!le caprice de dieux me semble un vrai délice, le gigot d'agneau sera testé dès cette semaine, et le céleri rave, je vais risquer, bien que je ne suis pas très "légumes"... mais si ça plait à mon homme, c'est sûr qu'il en redemandera ! merci pour ces savoureuses recettes, Bzernatre, et aussi de donner les sites qui les reprennent. Je vais de ce pas voir quellles autres recettes ils ontbonne journée J'ai vu aussi de la betterave rouge en croute de selavec une recherche sur google avec en croute de sel tiens nous au courant si c'est bon ou non merci J'aime En réponse à bernatre J'ai vu aussi de la betterave rouge en croute de selavec une recherche sur google avec en croute de sel tiens nous au courant si c'est bon ou non merci Sur ce site pascal en croute de sel vert et sa sauce à la menthe J'aime

betterave rouge en croute de sel