Lecrocchè de pommes de terre est une recette de rue typiquement italienne, une boule crémeuse de pommes de terre en purée revêtue d’une chapelure croquante, à manger Cuireles pommes de terre dans de l'eau avec la pelure environ 30 minutes. Les passer dans une passoire pour avoir une bonne purée. Ajouter la farine, les œufs entiers, le RecettePaillasson Pomme De Terre Oignon : Profitez de ces offres exceptionnelles au meilleur prix si vous commandez aujourd'hui ! Aller au contenu. Menu. Mettezles pommes de terre à bouillir 35-40 minutes dans une casserole d’eau et coupez la mozzarella en fines tranches.
Égouttez et pelez les pommes de terre encore Pourles croquettes: 750 g de pommes de terre, 40 g de Maïzena, 60 g de beurre, 3 oeufs, 50 g de fromage râpé. Pour la sauce: 1 kg de tomates, 20 g de Maïzena, 2 Ajouterle stick d’épices italiennes, poivrer et mélanger pour bien incorporer les épices. Former les croquettes en prenant une cuillère à soupe de préparation. Dans un petit bol, mettre un peu de farine, rouler les croquettes puis les disposer sur une assiette. Mettre au frais pendant 30 minutes. . Dernière mise à jour 6 croquettes de pommes de terre à l'italienne - crocchette di papate - sont tout bonnement un délice. Je les recommande en accompagnement de tout et n'importe quoi, mais aussi tel quel, juste avec une salade pour les végétariens ou ceux - j'en connais - qui raffolent des patates !Facile, économique, c'est une recette italienne qui ne peut que faire l'unanimité. Je l'ai déniché sur le site Giallo essayer impérativement ! Ingrédients pour 5 à 6 personnes soit 30 croquettes environ1 kg de pommes de terre à chair ferme moi j'utilise la variété roseval2 jaunes d'oeuf moyen ou 1 gros soit environ 30 g100 g de parmesan râpépoivrenoix de muscade râpéselPour la panure2 œufschapelurehuile neutre tournseol, arachide, isio 4ProgressionCuire les pommes de terre avec leur peau dans une eau sont bien cuites, les éplucher puis les passer à la moulinette surtout jamais au mixer, la texture deviendrait collante.Ajouter le ou les jaunes d'oeuf puis le parmesan râpé. Râper généreusement de la noix de muscade, poivrer er saler peu ou pas attention le parmesan est déjà bien salé.Bien mélanger pour obtenir une pâte des petits boudins de +/- 35 la panure dans une assiette creuse battre deux œufs, dans un autre disposer la l'aide d'une fourchette, passer successivement les croquettes dans l'oeuf battu,Puis les rouler dans la chapelure. Bien tasser la chapelure sur toutes les parties des croquettes puis les reposer sur un plat parsemé d'un peu de chapelure pour éviter qu'elles ne la cuisson, verser environ 1,5 cm d'huile neutre dans une poêle et la porter à forte déposer les croquettes qui doivent être saisies immédiatement faire le test en jetant une miette de chapelure pour vérifier la bonne température, le cas échéant. Procéder en plusieurs fois afin d'éviter que les croquettes ne collent entre elles et que la température de l'huile ne chute trop délicatement les croquettes avec une spatule après environ 2 à 3 minutes afin de dorer l'ensemble des faces et poursuivre la cuisson environ 2 mns on peut aussi frire les croquettes dans une friteuse, si on le sont bien dorées, les débarrasser sur une plat recouvert de papier absorbant afin d'ôter l'excédent de prêt !Gros avantage elles peuvent être consommées immédiatement, ou préparées à l'avance et réchauffées au four 30 mn avant de croquettes sont aussi délicieuses, trempées dans une sauce, comme du ketchup maison bien sûr !Régalez-vous ! Éplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en morceaux réguliers. Tailler l'emmental en gros dés. Disposer les pommes de terre dans une grande casserole et les recouvrir d'eau froide, puis saler au gros sel 10 g/litre. Porter à ébullition, réduire le feu, puis cuire à frémissements pendant 10 à 12 min vérifier la cuisson en plantant un couteau dans les pommes de terre. Égoutter immédiatement les pommes de terre pour qu'elles ne se gorgent pas d'eau, puis les écraser à la fourchette. Incorporer le beurre, le parmesan, le paprika et le jaune d'oeuf, saler et poivrer. Mélanger l'ensemble pour obtenir une pâte ferme. Croquettes de pommes de terre et chou rouge facile à préparer, cuit au four et tout simplement bon. Une recette parfaitement en phase avec la saison d’hiver. Peu d’ingrédients pour un croquette douce à l’intérieur, avec un coeur de fromage fondu, et croustillantes à l'extérieur grâce à la panure faite avec la semoule de maïs. Sur ma chaîne YouTube aussi RECETTE VIDÉO étape par étape. Où je vous explique ce qu’il faut pour faire des croquettes de pommes de terre parfaites et les nombreuses vertus du chou frisé. Les croquettes aux pommes de terre et au chou frisé sont sans gluten, savoureux et lecture. Parfait pour faire de la nourriture, les légumes importants et en bonne santé comme le chou frisé, Je suis une grande seconde plaque si elles sont accompagnées d'une salade fraîche. Mais même un joker pour des buffets ou la la spéciale RECETTES DE BOULETTES vous trouverez des pépites et des boulettes de viande, poisson, fromage, légumes et riz parfait pour chaque goût. Ne manquez jamais la CROCCHETTE PATATE AVEC JAMBON ET MORTADELLE et le BOULETTES DE FROMAGE AVEC conseils pour Croquettes de pommes de terre parfaitesPour obtenir la croquette parfaite, vous devez choisir pommes de terre en purée, et donc pommes de terre farineux qui libèrent beaucoup d’amidon. Vous pouvez les faire cuire à la vapeur ou les faire bouillir. Pour garder intact autant que possible toutes les propriétés nutritionnelles du chou, Je saute dans une casserole avec de l'huile d'olive extra vierge et couvert, de sorte que fatigué dans sa propre eau de végétation. Ensuite, vous avez seulement besoin du fromage râpé pour moi un mélange d'AOP et Parmigiano Reggiano AOP Sardaigne Pecorino et un cube de fromage semi-assaisonné qui, dans la cuisson, devenir filandreuse. J'ai utilisé un fromage, mais vous pouvez utiliser le fromage fumé, un fromage doux ou provolone. Je ne recommande pas la mozzarella, qui tend à l'eau pané de la taille de grain moyen de semoule de maïs rend ces croquettes croccantissime si vous ne pouvez pas le trouver, vous pouvez utiliser la farine de riz pour garder le sans gluten de recette. Ou une farine ordinaire 00. Et’ important de graisser les Croquettes avec de l'huile avant impanarle. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne ET NOIR CHOUX POMMES, CUIT RÔTIPortions 4 Préparation 30 minutes cuisine 15 minutes 15 minutesFaits nutritionnels 250 calories 20 matières grassesnotation 1,5 Voté Ingrédients600 grammes de pommes de terre farineuses200 grammes de chou frisé poids net1 oeuf entier60 g de râpé AOP Parmigiano Reggiano60 grammes de pecorino râpé Dopfromage fumé, morceaux de fromage provolone ou semi-dur, juste asseznoix de muscade, juste assezsel et poivre, juste assezhuile d’olive extra vierge, juste assezsemoule de maïs pour enrober les croquettes, juste assezprocédureCroquettes de pommes de terre et chou rouge, cuit au fourD'abord, regardez attentivement RECETTE VIDÉO avec toutes les étapes de ma chaîne YouTube. Puis faire bouillir les pommes de terre dans l'eau salée et, quand ils tiennent, Les éplucher. Ecrasez les pommes de terre avec la pomme de terre et de masher laisser que les pommes de terre cuisent, nettoyer le chou que vous voyez dans VIDÉO, puis les couper en petits morceaux avec un couteau. Faire revenir le chou avec une gousse d'ail dans l'huile d'olive extra vierge. Ajouter le sel et cuire à couvert à feu doux jusqu'à ce que le chou soit tendre non. Si vous faites cuire le chou dans le feu doux et intérieur, vous aurez pas besoin d'ajouter de l'eau et le chou demeurerez savoureuse maintenant presque inchangées les propriétés le chou est prêt, plus côtelette et l'ajouter aux pommes de terre en purée. Mélanger le puits de mélange parmesan, pecorino, l’œuf entier, noix de muscade et le poivre noir et pétrir. Ajouter un peu de sel, toujours en goûtant la le fromage en cubes assez gros. Avec les mains légèrement humidifiés pour former des boules et dans le centre un cube de fromage, en veillant à les fermer soigneusement. comme vous le voyez dans RECETTE les boulettes de viande de tous les côtés avec un pinceau à pâtisserie, Puis impanarle dans maïzena. Disposer les croquettes de pommes de terre et les choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180 degrés et cuire les boulettes de viande statique pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que doré, les tournant à mi-cuisson. Servir les croquettes de pommes de terre et le chou chaud ou chaud et profiter de votre repas!Vous avez essayé cette recette? Tout juste de retour d’ITALIE j’ai ramené la recette de cette petite merveille dans mes valises … c’est un classique de la cuisine du sud de l’Italie dont je suis originaire , c’est une recette super simple et très savoureuse qui plait beaucoup aux petits comme aux grands,qui fait un peu penser aux » mozza sticks » On les déguste aussi bien lors d’apéros , en forme de boules farcies selon ses envies ou non farcies en forme de » polpette » pour accompagner une viande ou un poisson Dans le sud on les appelle les CROCCHE’ prononcé croquet » comme les croquettes sans le te » mais on les appelle aussi les Polpette di patate » . Elles sont très croquantes à l’extérieur d’où son nom et bien moelleuses à l’intérieur , il s’agit d’une savoureuse farce à la pomme de terre et au parmesan ,certain y rajoute du pecorino ,qui donne du caractère à la recette , d’autres y rajoute du persil frais haché on forme avec cette farce des boudins que l’on va paner pour faire une belle croûte dorée ultra croquante après cuisson On peut les manger version classique ou pour varier il suffit d’y insérer de la mozzarella, comme je l’ai fait ici . LA RECETTE DES POLPETTE DI PATATE » ou CROQUETTES DE POMME DE TERRE A L’ITALIENNE » ou CROCCHE’ » Temps de préparation 30 à 40 min .cuisson pomme de terre 30 min / cuisson des croquettes frire 3 à 4 min par pièce . C’est parti pour cette recette typique du sud de l’Italie ,un grand classique , que l’on peut farcir de fromage ou pas … Je vous indique ici la vraie recette italienne qui m’a été transmise par ma tante Teresa lors de mes dernieres vacances Bonus… On peut varier selon ses goûts certains on y rajoutent du persil frais haché , optionnel ,moi j’aime bien , si vous n’aimez pas le persil n’en mettez pas ! Il en est de même pour le pecorino, le jambon blanc et la mozzarella qui sont optionnels, on peut y rajouter 50 g de jambon blanc haché et des bâtonnets de mozzarellaattention la mozza dure spéciale cuisson. j’ai choisi une version farcie à la mozzarella pour manger ces polopette di patate » avec une salade, idéal en été , mes enfants adore le coeyrizza fante, mais vous pouvez faire la version classique avec uniquement la farce à base de pomme de terre , de chapellure et de fromage SUGGESTION la recette est indiquée pour 1 kg de pomme de terre , car les polpette di patate » se congélent très bien on peut donc les congeler puis les frire, encore congelées , c’est très pratique quand on arrive tard du travail et qu’on ne sait pas quoi faire à manger ! ingredients pour 24 pièces environ 1 kg de pomme de terreà cuire entière avec peau farineuses de préférence150 g de parmesan râpéoptionnel 20 g de pecorino pour donner un goût plus authentique » sel 1 cuillère à café rase2 jaunes d’œufs , le blanc servira ultérieurement la panure ne le jetez paspersil frais haché optionnel quantité selon votre goût 100 g de chapelure à adapter rajoutez en si besoin selon l’humidité de la pomme de terre cuite/ la farce doit etre ferme Huile pour petit bain de friture un fond de casserole POUR LA PANURE farine + les 2 blancs d’œuf récupérés+ 1 œuf entier + chapelure OPTIONNEL rajouter 50 g de jambon cuit haché à la farce pour les deguster avec une salade verte ET / OU De la MOZZARELLA speciale cuisson attention ! surtout pas celle en sachet qui est conservée dans l’eau ! Totalement inadaptée elle rend de l’eau à la cuisson et apporterait trop d’humidité à la farce qui éclatera à la cuisson LES ÉTAPES DE LA RECETTE Dans un premier temps cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante AVEC LA PEAU , il est très important de conserver la peau dans cette recette , 30 min a la cocotte minute ou au cookeo ou… à la casserole de 40 à 45 min selon la taille des pommes de terreune fois cuites , peler les pommes de terre et les écraser en purée au presse purée ou à la fourchette sur une planche à découper ou un plan de travail , pour les faire refroidir totalementAU COMPANION couper les pommes de terre pelées en petits cubes , laisser refroidir , installez la lame pétrir/concasser dans la cuve, mélanger vitesse 5 pour 30 secondes des petits morceaux de pommes de terre restent ce n’est pas grave on cherche juste à les ecraserUne fois les pommes de terre froides , mettez les dans un large saladier ,rajouter tous les ingrédients ,puis mélanger intimement à la main jusqu’à obtenir une pâte bien homogène .AU COMPANION Gardez la lame pétrir/concasser , rajouter tous les ingredients , melangez vitesse 2 / 5 minutes , vous constaterez des pauses intermittentes c’est normale avec la vitesse 2 . A la fin du programme , à l’aide d’une fourchette écrasez sur le bord de la cuve les morceaux de pommes de terre restés trop gros , remélangez la farce grossièrement à la cuillère Fariner le plan de travail prélever une bonne portion de pâte , pour repère une grosse cuillère à soupe , déposez au fur et à mesure sur le plan de travail puis avec les mains humides former des sortes de grosses quenellesA ce stade on peut choisir de les farcir avec de la mozzarella spéciale cuisson … ou pas Cette mozzarella spéciale cuisson ne rend pas d’eau à la cuisson , pour info c’est celle que on l’achète sous forme d’un gros cube , puis que l’on coupe en bâtonnets, elle n’est pas conservée dans de l’eau comme les boules de mozzarella que l’on utilise pour les salades ⚠️Si vous choisissez comme moi cette version farcie au fromage soyez vigilents , on ne doit plus du tout voir le fromage qui doit être bien enfermé dans la farce , autrement le fromage s’échappera à la cuisson !pour avoir des polpette di patate » parfaites et obtenir un coté super croustillant à l’extérieur et super moelleux à l’intérieur , il faut faire une panure Préparer 3 assiettes ou 3 bols la première avec de la farine , une seconde avec les 2 blancs d’ œufs récupérés de la recette + 1 œuf entier , le tout bien battu , et une troisième avec de la chapelureTrempez les polpette di patate » successivement dans chacune d’elle pour les paner d’abord dans la farine , puis dans l’oeuf battu puis dans la chapelure. ASTUCE A ce stade on peut les mettre au congelateur sur une assiette vous mettez l’assiette au congélateur et une fois qu’ils sont bien durs vous pouvez les décoller de l’assiette petit à petit à la de l’aide d’une pointe de couteau et les placer dans un sac de congélation type » zip » ainsi vous pourrez prendre la quantité dont vous avez besoin au fur et à mesure du temps… CUISSON les frire dans un bain d’huile, MON ASTUCE Au vu du contexte actuel avec la guerre en Ukraine, de la pénurie d’huile et du coût excessif du litre d’huile , je met juste un fond d’huile dans une casserole pas trop large pour avoir de la profondeur d’huile sans utiliser toute la bouteille ! je fais cuire 3 à 4 grosses polpette à la fois ; l’huile doit être à 170 ° c , pour savoir si on est à la bonne temperature sans thermomètre perso j’immerge un petit bout de pain , lorsque des bulles se forment tout autour du pain la température est ok ! Si la température n’est pas assez élevée, vous obtiendrez des croquettes grasses et indigestes. Frire les polpette di patate croquettes de pommes de terres à l’italienne dans cette l’huile bien chaude jusqu’à les faire dorer de toute part …LE SAVIEZ-VOUS ? Saviez vous qu’en italie ,lors des repas , l’enchaînement des plats est très différent de chez nous ? On ne vous servira jamais une salade en entrée mais toujours à la fin du repas , l’entrée appelée antipasti » est composée de petites choses comme des poivrons rôtis , très savoureux, assaisonnés d’une merveilleuse huile d’olive et d’ail , des courgettes crues cuites au sel en salade ou encore des aubergines grillées , quelques rondelles de saucisson ou un bon jambon de pays et une boule de mozzarella de buffala à fondre de plaisir . En france on aurait pu considérer à ce stade qu’avec cette belle assiette suivie d’un bon dessert ,le repas est terminé surtout en été …En italie , on vous amènera ensuite un plat de pâtes , et ce n’est que le début , appelé il primo » !!! Oui oui ce n’est que le debut !une fois les pâtes terminées on vous amènera encore un plat avec de la viande ou du poisson + un accompagnement appelé il secondo » , Contrairement à chez nous en France , le dessert n’est pas de rigueur en tous caw dans le sud …. et je dois avouer que mis à part le tiramisù dont je raffole ,je ne suis pas super fan des pâtisseries italiennes !!!En été , les italiens consomment énormément de pastèque très savoureuse et juteuse , en tout cas la pastèque nous a été servie à chacun de nos repas lors de mes vacances c’était parfait pour digérer et se rafraîchir avec la chaleur ambiante actuelle qui règne en cette période de canicule ! Les Zamis cuistos la recette est maintenant terminée. J’espère qu’elle vous a plu. Pour ne pas louper les nouvelles recettes vous pouvez me suivre sur Facebook...ou instagram ou tout simplement vous abonner à ce blog pour recevoir un mail à chaque nouvelle publication, c’est totalement gratuit ! Saisissez votre adresse mail ICI Amis cuistots et compionautes, j’essaie de rédiger mes recettes au mieux pour vous faciliter la cuisine » , si vous aimez ces recettes n’hésitez pas à les partager autour de vous pour en faire profiter les copains , merci de votre soutien ! Et n’oubliez pas … abonnez vous à ce blog pour + de recettes..à bientôt ! pour ceux qui me suivent , je vous dis un grand merci pour votre précieux soutien et vos messages super sympas que je reçois régulièrement ! n’oubliez pas de taguer lesdelicesdekarinette sur insta pour que je puisse voir vos réalisations..j’adore ! Byyyyyyyeee! Biz biz ! 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